Møt produsenten: Weingut Paulinshof i Kesten

Weingut Paulinshof ligger i Kesten, midt i Moseldalen. Familien Jüngling har drevet gården siden midten av 1960-tallet, og i dag er det Oliver og Carina Jüngling som styrer den.

Vinmarkene

Paulinshof har vinstokker i flere lagen langs elva, blant dem Kestener Paulinshofberg, Brauneberger Juffer, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr og Brauneberger Kammer. Skråningene er bratte, og i mange av radene står stokkene på hver sin stolpe.

Vinmarken hos Paulinshof, med stokker på stolpe. Foto: Weingut Paulinshof.

Skiferen

Jordsmonnet er i hovedsak skifer, men fargen skifter nedover skråningen. Produsenten beskriver det selv slik: nederst er skiferen blågrå, i de øvre kantene går den over i rødt.

Bratt vinmark hos Paulinshof ved Mosel. Foto: Weingut Paulinshof.

Kammer

Brauneberger Kammer er en vinmark familien eier alene, det tyskerne kaller en Lage im Alleinbesitz. Ingen andre lager vin fra den. Historien går langt tilbake: klostre og grever har kjempet om eierskapet, og i 1788 smakte Thomas Jefferson vin fra Kammer og noterte kvaliteten i dagboka si.

Druer i Brauneberger Kammer. Foto: Weingut Paulinshof.

Innhøstingen og kjelleren

Druene plukkes for hånd og selektivt. Kjelleren har trefat.

Nyplukkede druer hos Paulinshof. Foto: Weingut Paulinshof.

Kjelleren med trefat hos Paulinshof. Foto: Weingut Paulinshof.