Spätburgunder

Spätburgunder er det tyske navnet på Pinot Noir. Ordet betyr «sen burgunder», etter at druen modner sent. Du finner den skrevet på tre måter, avhengig av tastatur: Spätburgunder, Spatburgunder og Spaetburgunder. Det er samme drue, og på en tysk rødvin er det nesten alltid den som står på etiketten.

Tyskland er verdens tredje største produsent av Pinot Noir, etter Frankrike og USA. Det er lite kjent i Norge, blant annet fordi druen heter noe annet der.

Kjølig klima gir lettere kropp, høyere syre og mer rød frukt enn Pinot Noir fra varmere steder. Alkoholen ligger gjerne rundt elleve til tretten prosent. Servert lett kjølt, rundt seksten grader, kommer frukten tydeligere fram.

I Mosel vokser Spätburgunder i samme skifer som Riesling. Bauer i Mülheim, som har drevet gården siden 1706, gjærer rødvinene på klassisk vis på skallet og lagrer dem ett år på eikefat. Spätburgunder Trocken er den tørre rødvinen, og Spätburgunder Rosé Trocken er samme drue med kort skallkontakt.

Frauenberg fra Engel i Rheinhessen kommer fra en klassifisert enkeltmark med løss, mergel og kalkstein, altså et helt annet jordsmonn enn skiferen i Mosel.

Til mat er Spätburgunder rødvinen til retter som ellers får hvitvin: laks og ørret, and, sopp, og kjøtt som ikke er for kraftig.