Rosé

Rosé fra nord er noe annet enn rosé fra Provence. Kjøligere klima gir høyere syre og mindre moden frukt, og resultatet blir strammere og mer bærpreget enn ferskenmykt.

Fargen kommer fra kort kontakt med skallet, ikke fra å blande rødvin og hvitvin. Hvor lenge mosten står på skallet avgjør både farge og struktur, og noen få timer er nok.

Begge roséene i utvalget er tørre og laget på pinot-druer, som er de samme druene som gir rosé-champagne fargen sin.