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Spätburgunder

Spätburgunder von Bauer an der Mosel, als Rotwein und Rosé. Pinot Noir aus kühlem Klima.

Spätburgunder

Spätburgunder ist Pinot Noir aus Deutschland

Was ist Spätburgunder?

Spätburgunder ist der deutsche Name für Pinot Noir. Das Wort bedeutet „später Burgunder“, im Unterschied zum früh reifenden Verwandten Frühburgunder. Je nach Tastatur taucht er in drei Schreibweisen auf: Spätburgunder, Spatburgunder und Spaetburgunder. Gemeint ist immer dieselbe Sorte, und auf deutschen Rotweinetiketten steht fast immer dieser Name.

Deutschland ist nach Frankreich und den USA der drittgrößte Pinot-Noir-Erzeuger der Welt. In Norwegen ist das wenig bekannt, auch weil die Sorte in Deutschland anders heißt.

Wie schmeckt deutscher Pinot Noir?

Kühles Klima ergibt leichteren Körper, höhere Säure und mehr rote Frucht als Pinot Noir aus wärmeren Gegenden. Der Alkohol liegt meist bei elf bis dreizehn Prozent. Leicht gekühlt serviert, bei etwa sechzehn Grad, tritt die Frucht deutlicher hervor.

An der Mosel wächst Spätburgunder auf demselben Schiefer wie Riesling. Bauer in Mülheim bewirtschaftet das Gut seit 1706, vergärt die Rotweine klassisch auf der Maische und baut sie ein Jahr im Eichenfass aus. Spätburgunder Trocken ist der trockene Rotwein, Spätburgunder Rosé Trocken dieselbe Sorte mit kurzem Schalenkontakt.

Wozu passt Spätburgunder?

Spätburgunder ist der Rotwein für Gerichte, zu denen man sonst Weißwein trinkt: Lachs und Forelle, Ente, Pilze und nicht zu kräftiges Fleisch.