Tinto · Mosel, Alemanha
Spätburgunder Trocken
298 NOK no Vinmonopolet
Casta
Spätburgunder
Spätburgunder de Bauer, no Mosel, em tinto e rosé. Pinot Noir de clima fresco.
Spätburgunder
Spätburgunder é Pinot Noir da Alemanha
O que é Spätburgunder?
Spätburgunder é o nome alemão do Pinot Noir. A palavra significa «borgonhês tardio», por oposição ao parente de maturação precoce Frühburgunder. Consoante o teclado, aparece escrito de três formas: Spätburgunder, Spatburgunder e Spaetburgunder. É a mesma casta, e num tinto alemão é quase sempre essa que aparece no rótulo.
A Alemanha é o terceiro maior produtor mundial de Pinot Noir, depois de França e dos Estados Unidos. Na Noruega isso é pouco conhecido, em parte porque na Alemanha a casta tem outro nome.
Qual é o sabor do Pinot Noir alemão?
Um clima fresco dá corpo mais leve, acidez mais alta e mais fruta vermelha do que o Pinot Noir de zonas mais quentes. O álcool fica habitualmente entre onze e treze por cento. Servido ligeiramente fresco, a cerca de dezasseis graus, a fruta sobressai com mais clareza.
No Mosel, o Spätburgunder cresce no mesmo xisto que o Riesling. Bauer, em Mülheim, que gere a propriedade desde 1706, fermenta os tintos com as películas, à maneira clássica, e estagia-os um ano em barrica de carvalho. Spätburgunder Trocken é o tinto seco, e Spätburgunder Rosé Trocken é a mesma casta com um contacto breve com as películas.
Com que comida combina o Spätburgunder?
À mesa, o Spätburgunder é o tinto para pratos que de outra forma levariam branco: salmão e truta, pato, cogumelos e carne que não seja demasiado pesada.