Slik leser du en tysk vinetikett

Tyske etiketter har rykte på seg for å være vanskelige. Det er egentlig omvendt: få land forteller deg mer om hva som er i flasken, du må bare vite hva ordene betyr. Her er de fire tingene å se etter.

1. Stedet: landsby + vinmark

«Brauneberger Juffer» betyr vinmarken Juffer i landsbyen Brauneberg. Formen er alltid den samme: landsbynavn med -er-endelse, så vinmarken. Står det et vinmarksnavn på etiketten, skal druene komme derfra. Kabinetten fra Bauer er et eksempel: Juffer er en ren sydhelling med stigninger opptil 80 %, og den blågrå forvitrede leirskiferen setter preget på vinen.

2. Tørrhetsgraden: trocken, halbtrocken, feinherb

Trocken betyr tørr, og er juridisk definert: maks 4 gram restsukker per liter, eller opptil 9 når syren er høy nok. Halbtrocken er halvtørr, opptil 12 gram, eller 18 med samme syreforbehold. Feinherb står ikke i regelverket, men brukes om viner rundt og litt over halvtørr. Vi har skrevet en egen artikkel om feinherb.

3. Prädikat: Kabinett, Spätlese, Auslese

Kabinett, Spätlese og Auslese handler ikke om sødme i vinen, men om hvor modne druene var ved høsting. Kabinett er høstet tidligst og gir de letteste vinene. Spätlese er senhøstet, med mer konsentrasjon. Auslese er utvalgte, ekstra modne klaser. Modenhet og sødme er to forskjellige ting: en Spätlese kan gjæres helt tørr. Derfor ser du kombinasjoner som «Kabinett trocken» (lett og tørr, som Bauers Juffer på 11,5 %) og «Spätlese feinherb» (moden og halvtørr, som Kammer Feinherb fra Paulinshof).

4. GG: Grosses Gewächs

GG står for Grosses Gewächs og er toppen av det tyske klassifiseringssystemet for tørr vin: en tørr vin fra en klassifisert toppvinmark. Brauneberger Kammer GG kommer fra vinmarken Kammer, som Paulinshof eier alene, håndhøstet fra gamle vinstokker.

Prøv det i praksis

Alle de tyske vinene våre står i Tyskland-utvalget, med jordsmonn og vinifikasjon beskrevet per vin. Neste gang du står på Polet og ser «Riesling Kabinett trocken», vet du nøyaktig hva du får: en lett, tørr riesling fra tidlig høstede druer.