Quinta da Fata · Dão, Portugal
Encruzado 2024
Encruzado estreme, a casta branca própria do Dão, fermentado e estagiado em inox, com cinco meses sobre as borras. Floral e citrino, com estrutura e frescura.
- Categoria
- Branco
- Casta
- Encruzado
- Colheita
- 2024
- Álcool
- 13%
O Encruzado é a casta branca mais importante do Dão, e a Fata fá-lo sem madeira. O vinho fermenta e estagia em inox, com cinco meses sobre as borras e bâtonnage regular, e não é estabilizado a frio antes de uma ligeira filtração.
O produtor descreve-o como floral e citrino no nariz, com estrutura e frescura na boca. 13 % de álcool, 1,0 g/l de açúcar residual e 5,4 g/l de acidez. Servir bem fresco com peixe e marisco.
Terroir e vinificação
- Solo
- Granito
- Vinificação
- Inox, cinco meses sobre as borras com bâtonnage, sem estabilização a frio, ligeiramente filtrado.
Sugestões de harmonização
- Peixe
- Marisco
- Aperitivo
Sobre o produtor
Quinta da Fata
Quinta familiar em Vilar Seco, no Dão, há três gerações. Tintos de lagares de granito e Encruzado branco, 10 hectares em granito.
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