Weingut Paulinshof

Die Familie Jüngling besitzt das Weingut Paulinshof seit Mitte der 1960er-Jahre und hat es über mehrere Jahrzehnte aufgebaut. Heute führen Oliver und Carina Jüngling das Weingut in Kesten an der Mittelmosel.

Die Weinberge

Die Parzellen liegen in den Lagen Kestener Paulinshofberg, Brauneberger Juffer, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr und Brauneberger Kammer.

Die Kammer ist eine Lage im Alleinbesitz: Der gesamte Weinberg gehört der Familie. An der Mosel, wo sich eine Lage meist mehrere Erzeuger teilen, ist das die Ausnahme, und es bedeutet, dass alles, was in dieser Lage geschieht, von einer einzigen Familie entschieden wird, vom Rebschnitt bis zum Lesetermin.

Schiefer in drei Farben

Der Boden ist durchgehend Schiefer, aber nicht derselbe Schiefer. Das Weingut beschreibt es selbst so: Unten am Hang ist er blaugrau, im oberen Teil der Lage zeigt er rote Einschläge.

Dieser Farbunterschied ist nicht nur Geologie. Der Wein Vom Roten Schiefer stammt aus den Parzellen mit rotem Schiefer, und das bronzefarbene Gestein der Kammer hat dem Etikett des Kammer-Weins seine Farbe gegeben.

Die Kammer und Thomas Jefferson

Um die Brauneberger Kammer wurde gestritten, lange bevor jemand an Marketing dachte. Klöster und Grafen rangen über Jahrhunderte um den Besitz.

1788 reiste Thomas Jefferson durch das Moseltal, probierte den Wein aus der Kammer und vermerkte seine Qualität in seinem Tagebuch. Er war damals amerikanischer Gesandter in Paris.

Arbeitsweise

Die Hänge sind so steil, dass sämtliche Arbeit von Hand erledigt wird, und die Trauben werden selektiv gelesen. Das Große Gewächs stammt von alten Reben.

Der Riesling Crémant entsteht in traditioneller Flaschengärung, nach demselben Verfahren wie Champagner, und liegt vor dem Degorgieren lange auf der Hefe.

Wir importieren Paulinshof, weil das Weingut das ganze Spektrum von trockenem Riesling über Spätlese bis Sekt abdeckt, vom selben Schiefer und aus denselben Händen. So lässt sich eine Probenreihe zusammenstellen, die die Mosel zeigt, ohne unterwegs den Erzeuger zu wechseln.