Weingut Paulinshof

A família Jüngling é proprietária do Weingut Paulinshof desde meados dos anos 1960 e construiu-o ao longo de várias décadas. Hoje, Oliver e Carina Jüngling gerem a propriedade, que fica em Kesten, no Médio Mosel.

As vinhas

As parcelas ficam em Kestener Paulinshofberg, Brauneberger Juffer, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr e Brauneberger Kammer.

A Kammer é uma Lage im Alleinbesitz: a família é dona da vinha inteira. No Mosel, onde uma vinha está normalmente dividida entre vários produtores, isto é a exceção, e significa que tudo o que acontece nessa vinha é decisão de uma só família, da poda à data de vindima.

O xisto, em três cores

O solo é inteiramente de xisto, mas não é sempre o mesmo xisto. O próprio produtor descreve-o assim: na parte baixa da encosta é azul-acinzentado, enquanto no topo da vinha ganha tons vermelhos.

Essa diferença de cor não é apenas geologia. O vinho Vom Roten Schiefer vem das parcelas de xisto vermelho, e a pedra cor de bronze da Kammer deu a cor ao rótulo do vinho da Kammer.

A Kammer e Thomas Jefferson

A Brauneberger Kammer foi disputada muito antes de alguém pensar em marketing. Mosteiros e condes disputaram a sua posse ao longo de séculos.

Em 1788, Thomas Jefferson viajou pelo Mosel, provou o vinho da Kammer e registou a sua qualidade no diário. Era então ministro plenipotenciário dos Estados Unidos em Paris.

Como trabalham

As encostas são tão íngremes que todo o trabalho é feito à mão, e as uvas são vindimadas de forma seletiva. O Grosses Gewächs vem de vinhas velhas.

O Riesling Crémant é feito pelo método clássico, o mesmo de Champagne, e estagia longamente sobre as borras antes da degola.

Importamos a Paulinshof porque cobre toda a gama, do Riesling seco ao Spätlese e ao espumante, do mesmo xisto e pelas mesmas mãos. Isso permite montar uma prova que mostra o Mosel sem mudar de produtor pelo caminho.