Weingut Paulinshof

Familien Jüngling har eid Weingut Paulinshof siden midten av 1960-tallet og bygget det opp over flere tiår. I dag driver Oliver og Carina Jüngling gården, som ligger i Kesten i Midt-Mosel.

Vinmarkene

Parsellene ligger i Kestener Paulinshofberg, Brauneberger Juffer, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr og Brauneberger Kammer.

Kammer er en Lage im Alleinbesitz: familien eier hele vinmarken alene. Det er uvanlig i Mosel, der en vinmark vanligvis er delt mellom flere produsenter, og det betyr at alt som skjer i den marken er én families beslutninger, fra beskjæring til plukkedato.

Skiferen, i tre farger

Jordsmonnet er skifer hele veien, men ikke den samme skiferen. Produsenten beskriver det selv slik: nede i skråningen er den blågrå, mens den øverst i marken får røde innslag.

Den fargeforskjellen er ikke bare geologi. Vinen Vom Roten Schiefer kommer fra parsellene med rød skifer, og den bronsefargede steinen i Kammer har gitt etiketten der fargen sin.

Kammer og Thomas Jefferson

Brauneberger Kammer har vært omstridt lenge før noen tenkte på markedsføring. Klostre og grever stred om eierskapet gjennom århundrer.

I 1788 reiste Thomas Jefferson gjennom Mosel, smakte vinen fra Kammer og noterte kvaliteten i dagboka si. Han var da amerikansk sendemann i Paris.

Slik jobber de

Skråningene er bratte nok til at alt arbeid skjer for hånd, og druene høstes selektivt. Grosses Gewächs-en kommer fra gamle vinstokker.

Riesling Crémant-en lages med klassisk flaskegjæring, samme metode som i Champagne, og ligger lenge på gjærleie før degorgering.

Vi importerer Paulinshof fordi de dekker hele registeret fra tørr Riesling til Spätlese og sekt, fra den samme skiferen og de samme hendene. Det gjør det mulig å sette sammen en flight som viser Mosel uten å bytte produsent underveis.