Weingut Paulinshof

Familien Jüngling har eid Weingut Paulinshof siden midten av 1960-tallet og bygget det opp over flere tiår. I dag driver Oliver og Carina Jüngling gården, som ligger i Kesten i Midt-Mosel.

Vinmarkene

Parsellene ligger i Kestener Paulinshofberg, Brauneberger Juffer, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr og Brauneberger Kammer.

Kammer er en Lage im Alleinbesitz: familien eier hele vinmarken alene. Det er uvanlig i Mosel, der en lage vanligvis er delt mellom flere produsenter, og det betyr at alt som skjer i den marken er én families beslutninger, fra beskjæring til plukkedato.

Skiferen, i tre farger

Jordsmonnet er skifer hele veien, men ikke den samme skiferen. Produsenten beskriver det selv slik: nede i skråningen er den blågrå, mens den øverst i marken får røde innslag.

Den fargeforskjellen er ikke bare geologi. Vinen Vom Roten Schiefer kommer fra parsellene med rød skifer, og den bronsefargede steinen i Kammer har gitt etiketten der fargen sin.

Kammer og Thomas Jefferson

Brauneberger Kammer har vært omstridt lenge før noen tenkte på markedsføring. Klostre og grever stred om eierskapet gjennom århundrer.

I 1788 reiste Thomas Jefferson gjennom Mosel, smakte vinen fra Kammer og noterte kvaliteten i dagboka si. Han var da amerikansk sendemann i Paris.

Slik jobber de

Skråningene er bratte nok til at alt arbeid skjer for hånd, og druene høstes selektivt. Grosses Gewächs-en kommer fra gamle vinstokker.

Riesling Sekt-en lages på klassisk flaskegjæring, altså samme metode som i Champagne, og ligger lenge på fin-gjæren før degorgering.

Vi importerer Paulinshof fordi de dekker hele registeret fra tørr Riesling til Spätlese og sekt, fra den samme skiferen og de samme hendene. Det gjør det mulig å sette sammen en flight som viser Mosel uten å bytte produsent underveis.