Hva betyr trocken, halbtrocken og brut?

Trocken betyr tørr, halbtrocken halvtørr og brut tørr på musserende vin. Alle tre er definert i EU-regelverket, med grenser i gram restsukker per liter. Men grensene er ikke de samme for stille og musserende vin, og det gir en felle: en sekt merket «trocken» er søtere enn en merket «brut».

Stille vin

Betegnelse	Restsukker
Trocken (tørr)	maks 4 g/l, eller maks 9 g/l når syren er høy nok
Halbtrocken (halvtørr)	maks 12 g/l, eller maks 18 g/l når syren er høy nok
Lieblich (halvsøt)	maks 45 g/l
Süß (søt)	minst 45 g/l

Syreforbeholdet er regelen som gjør tysk Riesling forståelig. En vin med 8 gram sukker og 7 gram syre smaker tørr, fordi syren balanserer sukkeret. Derfor kan den kalles trocken så lenge syren ligger høyst 2 gram under restsukkeret. For halbtrocken er slingringsmonnet 10 gram.

Pinot Blanc Trocken fra Paulinshof og Spätburgunder Trocken fra Bauer bærer begge trocken på etiketten.

Musserende vin

Betegnelse	Restsukker
Brut nature	under 3 g/l, uten sukker tilsatt etter andregjæringen
Extra brut	0-6 g/l
Brut	under 12 g/l
Extra trocken (extra dry)	12-17 g/l
Trocken (sec, dry)	17-32 g/l
Halbtrocken (demi-sec)	32-50 g/l
Mild (doux)	over 50 g/l

Her ligger fellen. På musserende vin er det tørreste vanlige ordet brut, og «trocken» på en sekt betyr 17 til 32 gram, over dobbelt så mye som grensen for brut.

Riesling Crémant Brut fra Paulinshof er en brut, laget etter tradisjonell metode med over 36 måneder på gjærleie.

Feinherb

Feinherb står ikke i regelverket. Det er produsentens eget ord for viner rundt og litt over halvtørr, og vi har skrevet en egen artikkel om feinherb.

Kort oppsummert

På stille vin er trocken det tørreste ordet. På musserende vin er det brut, og trocken er et hakk søtere. Mer om sekt står i artikkelen om tysk musserende.