Medieval Monk Pinot Gris

Pinot Gris — på fransk «den grå». Tilnavnet «Medieval Monk» viser til cisterciensermunkene som spredte druen over Europa i middelalderen. Druen er en rosa-grå mutasjon av Pinot Noir med opphav i Burgund, der synonymet Pinot Beurot viser til fargen på munkekappen (bure).

I Sussex tilpasser den seg det engelske klimaet og gir sitrus, eple, nyhøstet pære og hvit fersken. Lang tid på gjærleie i tank bygger kremaktig tekstur, som balanseres av syre og frukt.